CSERNUS Láva Cuvee 2023

A siller 4 szőlőfajtából készül. 70 %-a kékfrankos és a további 30 % André, St. Laurent és Cabernet Sauvignon fajtákból áll. Mind a négy fajtát egy napon szüretelik, a présben találkoznak, melyben három napig hideg áztatják a héjon erjedés nélkül. Ez egy nagyon izgalmas, de felelősségteljes szituáció a szakmában, cél, hogy az éretlen tanninok ne induljanak meg a héjból a mustba. Aztán gyengéd préselés után spontán erjedés kezdődik, a helyi vadélesztő kultúra feleleveníti a kékfrankos meggyes, cseresznyés gyümölcsös ízvilágát. Végül a cabernet sauvignon epres karaktere zár az ízek végén. Egy pici maradék cukor segíti a harmóniát, mely a piros gyümölcsök érett ízét mutatja. Analitikájában is a frissesség mutatkozik 5,6 g/l savkészlethez 5,7 g/l maradékcukor társul.