A Kadarka ugyancsak a Szerémség egyik alapvető fajtája. A mélyvörös színhez a 9 hónapos nagy tölgyfahordós érlelésének köszönhetően már illatában is különleges fűszeres, mazsolás jegyek, csipkebogyó és cseresznye keveredik. Kóstolásnál krémes, piros gyümölcsös aromavilág érkezik. Lecsengése hosszú, gazdag.
Analitikájában 1 g/l maradékcukor mellett 5,2 g/l savkészlet található.
Gasztronómiában remekül társítható szárnyasok, disznóhús mellett akár marha, vagy borjúételekhez. Remekül működik paprikás, fűszeres támnyérokhoz is.