DVERI-PAX Šipon Štajerska Slovenija

A furmint a szlovén stájer területek egyik legrégebbi szőlője. Egészen bizonyos, hogy több száz évvel ezelőtt már dolgoztak vele. A helyi név – Šipon - akkor keletkezett, amikor a megszálló francia katonák kóstolgatták, és így kommentálták: „Mhmm, c’est si bon”. (Ez nagyon jóó)
A 2021-es év a harmadik a sorban, ahol a betakarítási időszak jócskán októberre nyúlt. A hosszan tartó érlelés lehetővé tette a szőlő tökéletes érettségét, miközben szép egyensúlyban volt az alkohol és a savtartalom. Csúcs, klasszikus stájer évjárat.
A bor arany színű és ásványos gyümölcsösséget mutat. Klasszikus fajtajellemzők érkeznek, mint az érett körte, alma, némi citrusos ölelésben és briósos, seprős hatással.
Ízében nagyon száraz, könnyed test jellemzi, kellő mértékű savval, ami hosszú eltarthatóságot biztosít. Analitikájában 7,84 g/l savkészlethez 3,3 g/l maradékcukor társul. A bor acéltartályban erjesztett és érlelt pár hónapig seprőn tartva.
Gasztronómiában előételek, tenger gyümölcsei, felvágottak, zsíros sajtok, osztriga vagy sushi mellé is bátran ajánljuk.