Néhány éve új széljárás uralkodik Wachau felett. Amióta Roman Horvath Master of Wine vezeti a pincészetet Heinz Frischengruber pincemester segédletével, azóta a Domäne Wachau borászat soha nem látott mértékben fejlődik, és vele együtt a borászat termését adó borász családok is eddig ismeretlen magasságokba jutnak el a minőség terén. Wachau mintegy 1300 hektár szőlőterületéből 400 hektárról érkezik a gyümölcs a pincészethez. Büszkeségük, hogy fair trade alapon mintegy 200 családnak adnak megélhetést a szőlő méltó áron történő felvásárlásával. A kialakított minőségbiztosítási rendszerrel nemzetköti viszonylatban példaértékű szövetkezeti rendszert hoztak létre.
A pincészetnek rövid idő alatt sikerült felnőni a legismertebb wachau-i borászatok mellé, nem utolsó sorban a szőlőskertekben és a minőségbiztosítás terén elért fejlődésnek köszönhetően. Egyedi dűlőszelekció, kézi szüret, gondos válogatás, ez az út vezet a tökéletes alapanyag kiválasztása felé. A végeredmény pedig egy egyedülálló spektruma a különböző Grüner Veltlinereknek és Rizlingeknek, amely méltó a wachau-i lejtők sokoldalúságához, és az utóbbi években joggal ejti ámulatba a borvilág meghatározó véleményformálóit.
A csúcsborok a szőlőskertekben születnek, és habár a Domäne Wachau a régió egyik legmodernebb technológiájával rendelkezik, a régi mondást tiszteletben tartják, a borkészítés során a természet érintetlenül hagyása, a lehető legkevesebb beavatkozás a természetes folyamatokba alapkövetelmény. Az eredményt érdemes megcsodálni és megkóstolni!
